NOVEMBER RAIN

==========================완두크로켓============================


재료 : 완두1/2컵, 감자4개, 카레가루1/2작은술, 빵가루1컵, 밀가루3큰술, 달걀1개, 튀김기름, 소금`후춧가루 약간씩

1. 감자는 껍질을 벗겨 네모나게 토막내어 냄비에 담고 물을 부어 익힌다.
2. 감자가 속까지 익으면 물을 따라내어 포슬하게 준비한다.
3. 완두는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 넣고 파랗게 데친다.
4. 볼에 완두, 으깬감자, 카레가루를 섞어 반죽하고, 일정하게 동그란 모양을 만든다.
5. 달걀은 풀어 준비한다.
6. 4)의 만든 반죽에 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 무친다.
7. 180도 튀김기름에 노릇하게 튀겨낸다.

* 크로켓은 속재료가 다 익은 것이니까, 튀길때 높은 온도에서 단시간 튀기시면 됩니다.

========================김치감자고로케==========================


재료 : 김치200g, 감자2개, 피망1/4개, 참치캔1/2캔, 밀가루5큰술, 달걀1개, 빵가루1컵, 튀김기름

1. 김치는 2번 정도 물에 씻어 잘게 썰어 놓는다.
2. 감자는 냄비에 물을 충분히 붓고 삶아서 익혀 뜨거울 때 체에 내린다.
3. 참치는 체에 내려 기름을 빼고 피망은 잘게 다진다.
4. 김치, 참치, 감자, 피망을 섞어 동그란 모양으로 만든다.
5. 만든 완자에 밀가루를 골고루 묻히고 탁탁 털어 달걀물을 입힌다.
6. 달걀물을 입힌 완자에 빵가루를 꾹꾹 눌러 묻힌다.
7. 180도 튀김기름에 완자를 넣고 노릇하게 튀긴다.
8. 속재료는 다 익었기 때문에 겉에 색깔만 노릇하게 나면 된다.

*감자는 뜨거울 때 잘라 체에 내리세요.
*고로케는 높은 온도에서 재빨리 튀기세요.

==========================알감자조림============================


재료 : 알감자300g, 간장5큰술, 설탕`맛술 2큰술씩, 물엿1큰술, 깨약간

1. 알감자를 깨끗이 씻어 놓는다.
2. 알감자를 넣고 잠길 정도로 물을 붓고 반정도 익을때 까지 끓인다.
3. 알감자가 반쯤 익으면 간장, 청주, 설탕을 넣고 졸여준다.
4. 물엿을 넣고 윤기나게 조리고 깨를 뿌려 낸다.

* 알감자의 껍질이 쭈글할때까지 조리세요.


=============================감자전=============================


재료 : 감자3개, 풋고추2개, 홍고추2개, 소금1작은술
초간장: 간장2큰술, 식초2큰술, 설탕1/2큰술, 생수1큰술

1. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 간다.
2. 갈은 감자는 건더기만 걸러 소금으로 간을 한다.
3. 홍고추,풋고추는 링으로 얇게 썰어 물에 씻어 씨를 제거한다.
4. 후라이팬에 식용유를 두르고 갈은 감자는 한수저씩 떠서 부친다.
5. 풋고추, 홍고추를 위에 올려 장식을 한다.
6. 앞, 뒤로 뒤집어가며 눌러 익힌다.
7. 간장, 식초, 설탕, 생수를 섞어 초간장을 만들어서 같이 낸다.

* 감자는 만들기 직전에 갈아야 변색이 되지 않는답니다.

============================감자조림============================


재료 : 감자3개, 양파1개, 당근1/3개
양념 : 다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 간장4큰술, 소금약간, 설탕 1큰술, 물엿2큰술, 맛술2큰술, 후춧가루 약간, 통깨, 참기름1/2작은술, 식용유2큰술, 물6큰술

1. 감자, 양파, 당근은 흙을 씻어내고 껍질을 벗긴다.
2. 씻은 야채는 각각 깍뚝썰기 하여 준비해 둔다.
3. 후라이팬에 식용유를 두르고 감자와 당근을 먼저 넣고 볶는다.
4. 감자와 당근이 반정도 익으면 양파 넣고 다시 한번 볶는다.
5. 볶은 야채에 간장, 설탕, 물엿, 소금, 맛술, 다진파, 다진마늘, 물, 후춧가루를 넣는다.
6. 양념이 고루 잘 들도록 중간 중간 저어주면서 조린다.
7. 타지 않도록 조림을 하고 감자가 익었으면 마지막으로 참기름을 넣고 다시 볶아준다.
8. 불을 끄고 통깨를 뿌린다.

* 조림은 중불에서 익혀야 간이 전체적으로 잘 스며든답니다.

==========================감자채볶음============================


재료 : 감자2개, 양파1/2개, 당근80g, 파1/2뿌리, 마늘3쪽
양념 : 소금, 깨소금, 참기름, 식용유.

1. 감자, 양파, 당근은 씻어 흙을 제거하고 껍질을 깎는다.
2. 감자, 당근, 양파를 곱게 일정하게 채썰어 놓는다.
3. 후라이팬에 식용유를 두르고 감자와 당근을 넣고 볶는다.
4. 감자와 당근이 어느 정도 익었으면 양파를 넣고 볶는다.
5. 재료가 거의 익었을 때 소금으로 간을 하면서 볶는다.
6. 감자와 당근이 다 익으면 불을 끄고 깨소금과 참기름을 넣어 완성한다.

* 감자는 채썰어 찬물에 담갔다가 사용하셔야 질퍽하지 않게 볶아집니다.


=========================감자채햄볶음==========================


재료 : 감자2개, 햄100g, 껍질콩100g, 실파2뿌리, 소금1작은술, 식용유2큰술, 통깨1/2작은술, 참기름1/2작은술, 후춧가루 약간

1. 감자는 껍질을 벗겨 스틱<새끼 손가락 굵기>으로 잘라 찬물에 담궈 전분을 뺀다.
2. 햄도 4cm 길이의 스틱으로 자르고 껍질 콩은 4cm로 썬다.
3. 실파도 4cm 길이로 썬다.
4. 후라이팬에 식용유를 두르고 감자를 볶다가 감자가 반정도 익었을 때 껍질콩과 햄을 넣고 볶는다.
5. 감자가 거의 익으면 실파와 소금, 후춧가루를 넣고 간을 한다.
6. 불을 끄고 참기름, 통깨를 넣어 마무리한다.

* 감자를 볶을 때는 채설어 찬물에 담궜다 볶으세요.